Sentencia Social 377/2025 Juzgado de lo Social de Ciudad Real nº 3, Rec. 739/2024 de 11 de septiembre del 2025

PRIMERO.- Severino es trabajador de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha, en adelante JCCM, personal laboral, categoría ayudante de cocina, en la residencia de Mayores Pocitas del Prior,de Puertollano, de la DP de Consejería de Bienestar Social de Ciudad Real, en virtud de adjudicación de plaza número NUM000, por superación de proceso selectivo para la cobertura con carácter fijo y por sistema general de acceso libre correspondiente a plantilla laboral, con antigüedad 29/8/2022.

SEGUNDO.-Por Resolución de la Consejería de Administraciones Públicas de la Junta de Comunidades de Castilla la Mancha de 2/12/2022 se publican los temarios que han de regir las pruebas selectivas de los procesos selectivos derivados de OPE para año 2021 y 2022 y de OPE estabilización de empleo temporal.

Por Resolución de la Consejería de Administraciones Públicas de la Junta de Comunidades de Castilla la Mancha de 12/12/2022 se convocó proceso selectivo para la cobertura, con carácter fijo, sistema de promoción interna por el cupo general y por el cupo de personas con discapacidad, de puesto vacantes correspondientes a la plantilla de personal laboral de la Admon. JCCM. En su anexo I constan 10 plazas en categoría de cocinero/a.

En dicha Resolución se recoge: "...6. Dentro del proceso selectivo, los Tribunales calificadores resolverán todas las dudas que pudieran surgir en aplicación de estas bases, así como la forma de actuación en los casos no previstos debiendo adoptar al respecto las decisiones motivadas que estimen pertinentes. Su actuación se ajustará a lo dispuesto en la Ley 40/2015, de 1 de octubre, de Régimen Jurídico del Sector Público, para el funcionamiento de los órganos colegiados. Igualmente podrán constituirse y adoptar acuerdos utilizando medios telemáticos en los términos previstos en el artículo 17 de la citada ley.

7. El Tribunal actuará con plena autonomía en el ejercicio de su discrecionalidad técnica y sus miembros son personalmente responsables de la transparencia y objetividad del procedimiento, de la confidencialidad de las pruebas y del estricto cumplimiento de las bases de la convocatoria. En el ejercicio de sus funciones observarán las prescripciones que se contengan en los manuales de instrucciones que, en su caso, se dicten por la Escuela de Administración Regional con el objeto de precisar y homogeneizar los criterios de actuación aplicables en los distintos procesos selectivos.

(...) 11. Los actos que dicten los Tribunales calificadores durante el desarrollo del proceso selectivo solamente podrán ser objeto de recurso cuando por su naturaleza puedan ser considerados definitivos o de trámite cualificado, conforme al artículo 112.1 de la Ley 39/2015, de 1 de octubre. En este caso, las personas que resulten afectadas podrán interponer un recurso de alzada, en el plazo de un mes a contar desde el día siguiente a la publicación o notificación del acto, ante el órgano convocante".

En su Anexo II, previsto, entre otros para categoría de cocinero/a: "b) Prueba práctica: consistirá en la realización de una prueba situacional relacionada con las funciones propias de la categoría profesional, a determinar por el Tribunal calificador y en el tiempo que el mismo establezca sin que en ningún caso pueda ser superior a sesenta minutos. El Tribunal valorará, entre otros aspectos, la destreza en la ejecución de las tareas planteadas.

La prueba tendrá carácter eliminatorio y se calificará de 0 a 35 puntos, siendo necesario para superarla obtener una puntuación mínima de 17,5 puntos.

Corregida la prueba, el Tribunal calificador hará pública en el Portal de Empleo Público de la página Web de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha: http://empleopublico.castillalamancha.es, la relación de las personas aspirantes que han superado la misma, ordenada alfabéticamente.

Las personas aspirantes podrán consultar sus puntuaciones en la Plataforma de Consultas Individualizada de calificaciones disponible en la web de Empleo Público https://empleopublico.castillalamancha.es/

2. La calificación de la fase de oposición vendrá determinada por la puntuación obtenida en la prueba o pruebas obligatorias que la componen, siendo necesario para superarla haber obtenido al menos la calificación mínima exigida. Concluidas las pruebas selectivas que compongan la fase de oposición, los Tribunales calificadores publicarán en los lugares previstos en la base 1.7, la relación de quienes la hayan superado, por orden de puntuación, con expresión de su nombre, apellidos, las posiciones cuarta, quinta, sexta y séptima del número del DNI de conformidad con las Orientaciones de la Agencia Española de Protección de Datos.

Las relaciones antes señaladas se referirán exclusivamente a las calificaciones obtenidas en cada una de las pruebas, sin que en ningún caso pueda entenderse que quienes figuren en ellas han superado el proceso selectivo, para lo que será necesario figurar en la relación definitiva de personas aprobadas..."

TERCERO.- Severino fue aspirante en el proceso selectivo antes indicado.

El 5/11/2023 se celebró la primera prueba.

Por Acuerdo del Tribunal calificador de 16/2/2024, publicado el 18/2/2024, además de publicarse las calificaciones de los aspirantes en la prueba teórica, se convoca a las personas aprobadas a la realización de la prueba situacional en el IES Universidad Laboral, Modulo Hostelería y Turismo de Toledo, los días 9, 10, 16 y 17 de marzo de 2024.

El actor en la prueba teórica obtuvo 27,500 puntos.

Al superar la primera prueba fue convocado para la realización de la prueba situacional el 9/3/2024 a las 11:30 horas.

CUARTO.-El 13/2/2024 se reunió el tribunal calificador para aprobar las partes de la prueba situacional y los criterios generales que regirían la corrección de la misma, quedando a la espera de que el Presidente presentar al tribunal la prueba concreta a realizar los dias indicados. Acta nº NUM001 del tribunal.

En las Actas nº NUM002, NUM003, NUM004 y NUM005 del tribunal, levantadas los días 9, 10, 16 y 17 de marzo de 2024 constan los criterios de corrección.

En concreto, y respecto del acta de 9/3/2024, día en que realiza su prueba el actor, se refleja:

"El Sr. Presidente muestra a los miembros del Tribunal el examen que ha preparado para el día de hoy. El mismo está dividido en dos partes,

A) Reconocimiento visual de productos (5).

B) Una elaboración propiamente dicha que, a su vez, consta de varias preparaciones a elaborar y valorar.

En el mismo documento de examen se establece que el apartado A) tendrá un valor de 2 puntos y el apartado B), al completo, de 8.

Muestra, seguidamente, las respuestas correctas del reconocimiento visual de productos, con el fin de poder valorar las respuestas acertadas por los aspirantes en el momento en el que el Tribunal realice la corrección de la prueba realizada por cada uno de ellos.

El documento donde se incluyen dichas respuestas será el mismo que enviará, debidamente firmado, para su publicación a la Escuela de Administración Regional (ver Anexo l).

A continuación, presenta al resto de miembros del Tribunal una plantilla en la que aparecen los distintos aspectos a valorar y la puntación máxima de cada uno de los apartados, teniendo en cuenta los acuerdos a los que llegó el Tribunal en la sesión de preparación de la prueba situacional del presente proceso, con el fin, de que sea conocida y aprobada por todos los miembros antes del inicio de la prueba (ver Anexo II).

En base al valor establecido para cada parte del examen y los distintos aspectos a valorar incluidos en dicha plantilla, el Tribunal al completo da su conformidad a la misma y se aprueba, por tanto, lo siguiente:

1.- En cuanto al apartado A), con un valor total de 2 puntos, cada uno de los productos acertados tendrá un valor de 0,4 puntos. En ningún caso una respuesta en blanco o errónea supondrá penalización.

2.- En cuanto al apartado B): para el día de hoy, la elaboración será BALOTINA DE POLLO RELLENA DE DUXELLE CON PURÉ PARMENTIER:

a) Le elección correcta de los ingredientes tendrá un valor total de 1 punto.

La falta de un ingrediente o la elección de uno incorrecto supondrá una penalización de 0,12 puntos.

b) La correcta elaboración del BALOTINA DE POLLO RELLENA DE DUXELLE tendrá un valor total de 3 puntos.

El aspirante deberá incluir y realizar, correctamente, los siguientes pasos:

- Limpiar el trasero y deshuesar.

- Abrir con el cuchillo adelgazando la carne.

- Cortar cebolla y champiñón en brunoise.

- Cocinar con mantequilla la duxelle.

- Rellenar y bridar.

- Asar al horno.

El Tribunal decide que, si un aspirante presenta su elaboración cruda, o a medias de hacer en su interior, supondrá una penalización en este apartado, asignándole una puntuación de 0.

c) La correcta elaboración del PURÉ PARMENTIER tendrá una valoración total de 1 punto.

El aspirante deberá incluir y realizar, correctamente, los siguientes pasos:

-Pelar las patatas y lavarlas.

- Cocer las patatas y cuando estén, secar.

- Hacer el puré con la patata, mantequilla y yema de huevo.

- Aderezar con especias.

d) La higiene personal tendrá una valoración total de 1 punto, valorándose los siguientes aspectos, todos en partes iguales (0,25 puntos): Lavado de manos antes y durante, uniforme (ropa, calzado, etc), manos y uñas (limpieza, corte, anillos, reloj, etc.) y pelo y rostro (limpio, afeitado maquillaje, etc.).

e) Orden y limpieza tendrá una valoración total de 1 punto, valorándose los siguientes aspectos todos en partes iguales (0,25 puntos): Actitud de limpieza y orden en la zona de trabajo, economía en el uso del género, recogida y limpieza de materiales usados, colocación y orden del material usado y género.

El Tribunal, a la hora de valorar este apartado decide que, si el aspirante no realiza la elaboración principal y solamente realiza la segunda, o incluso solamente una parte de esta o de cada una sin llevar a elaborar nada finalmente, valorará este apartado con un 0, ya que no es posible conocer si el aspirante se desenvuelve correctamente en los aspectos que incluye el presente apartado.

f) Buenas prácticas en la manipulación, con una valoración total de 1 punto, valorándose lo siguiente a partes iguales (0,25 puntos): Cocción incorrecta, tiempo y temperatura (alimento crudo), lavado incorrecto del género, contaminación cruzada, Actitud del manipulador.

Este apartado será valorado con 0 puntos, si el aspirante presenta la elaboración principal, BALOTINA DE POLLO RELLENA DE DUXELLE, cruda o a medias de hacer en su interior.

Aprobada la valoración y la forma de proceder se decide que, tras la realización de la prueba por parte de cada uno de los grupos de 6 aspirantes, el Tribunal se reunirá para poner en común la valoración realizada, por cada uno de los miembros a cada aspirante y, así, establecer la puntuación final que obtendrá cada aspirante en cada uno de los apartados.

Con el fin de poder despejar cualquier duda que surgiera a la hora realizar la valoración final asignada a cada aspirante y poder preparar la contestación oportuna, en caso de reclamación por parte de los aspirantes, se toma la decisión de fotografiar la preparación final que cada aspirante realice junto con la ficha que ha rellenado y firmado".

En el acta quedó incorporada la plantilla de corrección.

Los aspirantes contaban con 30 minutos para ejecutar la prueba.

QUINTO.-En la corrección de la prueba del actor se refleja que obtuvo 3,28 puntos sobre 10. La prueba tenía carácter eliminatorio. En cuanto a su prueba concreta, dentro del apartado A) reconocimiento de 5 alimentos, con valor de 0,4 puntos cada uno, y un valor total de 2 puntos, obtuvo 1 acierto.

Dentro del apartado b) se le pidió realizar una elaboración de balotina de ave rellena Deluxe y guarnición de pure parmentier. En correcta elección de alimentos con valor de 1 punto se le asignó 0,88 puntos, por falta de un ingrediente. En correcta elaboración de la balotina, 3 puntos, se le dio 0 puntos, el aspirante presentó una preparación cruda. En elaboración correcta de guarnición, 1 punto, se le asignó 0,25 puntos, la presentó a medio preparar (peló y lavó las patatas). En higiene personal, de un total de 1 punto se le asignó 0,75 puntos, no se lavó las manos antes de empezar. En orden y limpieza con valor de 1 punto se le asignó 1 punto. En buenas prácticas, valor 1 punto se le asignó 0 puntos al presentar crudas las elaboraciones.

Sumados todos los puntos se obtiene una puntuación global de 3,28 puntos en prueba situacional, suponiendo un 11,48 de puntuación teniendo en cuenta el valor de la prueba según las bases de la convocatoria.

De acuerdo con la base especifica 1.b) del anexo II de la convocatoria del proceso selectivo, el tribunal calificador hizo públicas las puntuaciones del interesado en la Plataforma de Consultas Individualizada de calificaciones disponible en la web de Empleo Público.

SEXTO.-El 11/4/2024 se reúne el tribunal calificador, acta nº13 para aprobar definitivamente los aspirantes que han realizado la prueba situacional por los sistemas libre y Promoción interna.

El 24/5/2024 se publicó el Acuerdo del tribunal calificador (doc.31 expediente) por el que se da por concluido el proceso selectivo al no haber superado ninguno de los aspirantes la puntuación mínima exigida de 17,5 puntos para la superación del ejercicio.

El 29/5/2024 se publica relación de aspirantes que superan fase de oposición.

SEPTIMO.-El 1/7/2024 se dicta acuerdo por el tribunal calificador corrigiendo errores de ficha examen prueba situacional que afecta a punto 3.- del reconocimiento olfativo. La corrección no afectaba al examen del actor que había reseñado un alimento distinto.

OCTAVO.-El presidente del tribunal calificador ha emitido informe sobre desarrollo y puntuación de la segunda prueba que obra ha sido unido al ramo de prueba de parte demandada, se da por reproducido.

Fundamentos

Fallo