Inicio
Anexo 4 se aprueba la nor...omestibles

Anexo 4 se aprueba la norma de calidad de los aceites vegetales comestibles

se aprueba la norma de calidad de los aceites vegetales comestibles
Ver Indice
»

ANEXO IV. Características fisicoquímicas de los aceites refinados

Vigente
nuevo

GPT Iberley IA

Copiloto jurídico

IV.1 Parámetros de calidad

Producto

Humedad y materias volátiles

(%)

Impurezas insolubles en éter de petróleo

(%)

Acidez

(% ácido oleico)

Índice de peróxidos (meq de O2 activo/kg de grasa)

Residuos de jabón (%)

Aceites refinados

1. Aceite de soja.

<= 0.1

<= 0.05

<= 0.3

<= 10

<= 0.005

2. Aceite de cacahuete.

3. Aceite de girasol.

4. Aceite de algodón.

5. Aceite de germen de maíz.

6. Aceite de colza.

7. Aceite de cártamo.

8. Aceite de pepita de uva.

9. Aceite de salvado de arroz.

10. Aceite de sésamo.

11. Aceite de semilla de lino.

12. Aceite de semilla de mostaza.

13. Aceite de semilla de cáñamo.

14. Aceite de almendra.

15. Aceite de avellana.

16. Aceite de nuez.

17. Aceite de pistacho.

18. Aceite de aguacate.

IV.2 Parámetros de composición

Producto

Composición de esteroles (%)

Aceites refinados

Colesterol

Brassicasterol

Campesterol

Estigmasterol

?-sitosterol

?5-Avenasterol

?7-estigmastenol

?7-Avenasterol

Eritrodiol

Otros esteroles

Esteroles totales

mg/Kg.

1. Aceite de soja

<=1.4

<=0.3

15.8-24.2

14.9-19.1

47.0-60.0

1.5-3.7

1.4-5.2

1.0-4.6

-

<=1.8

1800-4500

2. Aceite de cacahuete

<=3.8

<=0.2

12.0-19.8

5.4-13.2

47.7-69.0

5.0-18.8

<=5.1

<=5.5

-

<=1.4

900-2900

3. Aceite de girasol

<=0.2

<=0.2

5.0-13.0

4.5-13.0

42.0-70.0

0.1-6.9

6.5-24.0

0.1-9.0

-

<=9.5

1700-5200

3.1 Aceite de girasol alto oleico

3.2 Aceite de girasol medio oleico

4. Aceite de algodón

0.7-2.3

0.1-0.3

6.4-14.5

2.1-6.8

70.6-87.1

1.8-7.3

<=1.4

0.8-3.3

-

<=1.5

2700-6400

5. Aceite de germen de maíz

0.2-0.6

<=0.2

16.0-24.1

4.3-8.0

54.8-66.6

1.5-8.2

0.2-4.2

0.3-2.7

-

<=2.4

7000-22100

6. Aceite de colza

<=1.3

5.0-13.0

24.7-38.6

<=1.0

45.0-57.9

2.5-6.6

<=1.3

<=0.8

-

<=4.2

4500-11300

7. Aceite de cártamo

<=0.7

<=0.4

9.2-13.3

4.5-9.6

40.2-50.6

0.4-4.8

13.7-24.6

<= 2.6

-

<=6.3

2100-4600

8. Aceite de pepita de uva

<=0.5

<=0.2

7.5-14.0

7.5-12.0

64.0-75.0

0.5-3.5

0.5-3.5

0.2-1.5

>2.0

<=9.0

1400-4000

9. Aceite de salvado de arroz

<=0.5

<=0.1

11.0-35.0

6.0-40.0

25.0-67.0

<=9.9

<=14.1

<=4.4

-

-

10500-31000

10. Aceite de sésamo

<=0.5

<=0.2

10.1-20.0

3.4-12

57.7-61.9

6.2-7.8

0.5-7.6

1.2-5.6

-

0.7-9.2

4500-19000

11. Aceite de semilla de lino

<=2.0

<=1.0

27.0-30.0

8.0-10.0

42.0-53.0

10.0-13.0

1.0-4.0

<=1.0

-

<=6.0

2000-5000