Anexo ï¿½nico Norma de ca... moliendas

Anexo ï¿½nico Norma de calidad para harinas, sémolas y otras moliendas

Norma de calidad para harinas, sémolas y otras moliendas

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ANEXO

Vigente

Clasificación de las harinas de trigo en función de su calidad panadera

Tipos	Proteína % (s.s.s.)	W Fuerza (x×10-4 j)	Índice de caída (s)
Gran Fuerza	≥ 14,5	≥ 350	≥ 250 segundos
Fuerza	≥ 12,5	≥ 250
Media Fuerza	≥ 10,5	≥ 150
Panificable	≥ 9,0	≥ 70

s.s.s: sobre sustancia seca.