Acerca de operadores lógicos
Articulo 11 se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración y Venta de Horchata de Chufa
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»Art. 11. Temperaturas máximas de conservación, distribución y comercialización.
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| Conservación en la industria | Distribución y transporte | Comercialización | |
| Horchata de chufa natural | 2 ºC | 6 ºC | 2 ºC |
| Horchatas de chufa natural pasterizada y pasterizada | 5 ºC | 6 ºC | 5 ºC |
| Horchata esterilizada, UHT | Ambiente | Ambiente | Ambiente |
| Horchata de chufa concentrada refrigerada 42-60º Brix | 8 ºC | 8 ºC | 8 ºC |
| Horchata de chufa concentrada 60º Brix pasteurizada | Ambiente | Ambiente | Ambiente |
| Horchata de chufa concentrada o condensada congelada | - 18 ºC | - 18 ºC | 18 ºC |
| Horchata de chufa condensada pasterizada | Ambiente | Ambiente | Ambiente |
En el caso de una horchata reconstituida, se ajustará a las temperaturas correspondientes a la horchata natural.