Articulo 31020 D. 2484/1967, de 21 de septiembre, Código Alimentario Español

Los derivados cárnicos se clasifican en:

a) Salazones, ahumados y adobados.

b) Tocinos.

c) Embutidos, charcutería y fiambres.

d) Extractos y caldos de carne.

e) Tripas.