Articulo 32315 D. 2484/1967, de 21 de septiembre, Código Alimentario Español

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3.23.15. Azúcar caramelizado, azúcar quemado o caramelo.

Vigente

Es el obtenido por la acción calorífica sobre el azúcar natural, neutralizado o no con carbonatos alcalinos químicamente puros.